新疆行(九)欧尔达阿勒迪夜市

品味人文 2018-12-26 859 次浏览 0 条评论

与艾提尕尔清真寺一道之隔的欧尔达阿勒迪夜市是喀什乃至南疆最大的夜市,这里每天晚间灯火通明、人头攒动、香味扑鼻。这里独特的地域特色美食吸引着本地和来喀什旅游的国内外游人前来品尝。我用两个夜晚的时间去欣赏那里的美食,品尝那里的美味。

艾提尕尔清真寺

我在喀什的时候正逢穆斯林的斋月,白天很多清真饭店都因为斋月而关门,直到天黑才营业。(日出到日落这段时间要封斋)我在喀什的几日,晚间的美食比平时更丰富、夜间的喀什更喧嚷。

欧尔达阿勒迪夜市是一条食品街,道路两旁的建筑是商店、饭店。摊位从入口处一字摊开在道路中央,每个摊位大小一样,厨师统一着装,使得夜市热闹却不失整齐。位于这条街大约一半的位置上,凹进路旁一小块露天空地做夜市小广场。简易的商棚沿空地边缘四周围城“门”型摆放,“门”字中间商铺按“行”排列。

我们从夜市卖汤汤水水的摊位开始逛起,果汁、冰水、烤串。。。边吃着边移动着脚步。

我问摊主:是不是因为是在斋月里这才这么热闹呢?懂汉语的摊主说:我们这里一年四季每天晚间都是这个样子,只是斋月里我们本地人多了些,收摊更晚了些。

我随着熙熙攘攘的人群来到夜市最热闹、美食集中的小广场。夜幕下,每个摊位的灯光把这里照耀得如同白昼,氤瘟中摊主忙碌着做,食客忙着吃;混乱中人们相互谦让着擦肩而过或积极躲避着避免碰撞。维吾尔族同胞都是那么和颜悦色地买卖、谦让、问候,和谐的气氛感染着八方游客,两个夜晚,在拥挤的夜市,没遇到一起争吵事件发生。

在那里,坠着油滴的烤肉、香喷喷的手抓饭、溢着葱香味的馕、特色烤包子、风味拉条子、鲜嫩的羊蹄子、鲜美的杂碎汤。。。看到这些你一定遗憾自己的皮囊太小。

我们一路看着、拍着、吃着,忙的不亦乐乎。

喀什具有“石榴之乡”的美誉,此时摆放的石榴表皮皱皱巴巴,维族同胞说石榴是去年囤积的。他们的诚实让我尊敬。

我们花五元钱买了一杯石榴汁,尽管是去年的果榨出的汁,石榴味道依旧很浓,偏酸。

烤蛋是喀什的特色食品之一,师傅们把烤制好的蛋只从顶部敲开个洞,再把佐料从洞口倒进去搅合一下烤制;也有几种蛋黄搅合到一起烤制的。回到青旅聊天说到烤蛋时,一位从和田过来的孩子说,和田的烤蛋是一个完整体,那种对文火的掌控才是技术,否则蛋就成为炸弹了。。。不知道为什么,烤好的蛋依旧是液态?半熟么?烤蛋20—25元一枚,姑娘我俩都没吃的欲望

面肺子、米肠子是新疆穆斯林人都非常喜欢的一道民族快餐,是利用羊下水制成的一道饭。餐馆、小摊都能吃到。面肺子是把羊的下水货揉进面里再灌入洗净的肺馕中煮制,米肠子是用羊下货加上佐料与大米拌好灌入洗净的肠子里煮制

缸子肉在新疆也是一道深受人们喜爱的美食,据说它与馕搭配起来可谓天作之和!制作缸子肉的食材是羊肉胡萝卜一起放在搪瓷缸子里慢慢炖。熬熟了后,将馕掰成小块,放入热热的肉汤中,馕和缸子肉汤混合着吃。之所以使用搪瓷杯的原因,是因为搪瓷材质炖出来的肉汤,相比铁、铝材质炖出的汤汁要鲜美。缸子肉的茶缸子,是很古老的,肉汁和味道全在那里面。缸子表面的样子,决定了缸子肉是不是老字号,基本上也决定了口味。用不锈钢材质的缸子炖的羊肉汤就没有搪瓷缸子卖的有人气。所以你不要嫌弃搪瓷缸子不够新,那陈旧的印记才是缸子肉的魅力所在。

炸鱼很好吃,是我的最爱!将新鲜的河鱼去鳞破肚,切块抹料,放入油锅里炸成金黄色捞起,撒上胡椒等调味料。一口咬下去又酥又烫

喀什夜市不仅汇聚了各种美食,也展示着美食文化。我们大快朵颐后,移着鼓鼓的肚子依依不舍地离开时,尽管已是凌晨,欧尔达阿勒迪夜市还在热闹着。

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爱新疆旅游

不去新疆不知中国之大,不去伊犁不知中国之美

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