新疆切糕领衔名不副实的地方特产_吃美食不做“糕”富帅

新疆特产 2018-11-10 449 次浏览 0 条评论

地方特产是指带有一定地域特色,是某一地区(地方)特有的产品或品种。然而,有那么一些连当地人都不知道的地方特产,今天小编为您一一解读名不副实的地方特产。


新疆:切糕
新疆切糕 是玛仁糖的俗称,是一种新疆南疆维吾尔族人民采用传统特色工艺,选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。因出售时一般用刀从大块玛仁糖切下小块,因此又被称作“切糕”。 可是,去过新疆旅游的人也从来没见过这玩意,可见切糕这个“新疆特产”的名号只在外地才能看到,而且仅限街头的平板车。

产生背景
核桃仁糖果维吾尔族称之为玛仁糖,某些地方人称之为切糕或者“新疆切糕”。
切糕的历史悠久,早在丝绸之路时期,新疆是国内外商队往来的重要交通枢纽,也是很重要的食物补给站。由于商人们都是做的长途旅行,所携带的食物必须要能长久保存且便于携带,而且要富含人体所必需的各种营养成分,各种氨基酸和微量元素,比如维生素C,否则人长途跋涉下来,就会像达伽玛和麦哲伦远洋船队上的水手那样,是会得坏血病而死。而切糕所具备的易保存、易携带和高营养的特点正满足了往返于商道上的人们的需求。


历史传说
关于核桃玛仁糖有一段美丽的传说:据说很久以前有两位夫妇,夫老多病,妇相貌丑陋,不能生育。突一夜做梦,梦见一老神仙告知:“向南有圣树,取果实与金谷同食。”夫妇俩寻找了三年找来和田的核桃,与玉米同食。妇面容娇丽,夫身健力强。不久生育一子,子考中状元。核桃玛仁糖以其神奇功效流传至今,深受当地群众的青睐

不过一说到切糕,大部分人想到的一定是贵!这是为什么呢?这事得从2012年低的一件事开始说起:

价值16万切糕事件

2012年12月3日,湖南省岳阳市公安局岳阳公安警事发布了一则消息,
“村民凌某在购买新疆人核桃仁糖果时,因语言沟通不畅造成误会,双方口角导致肢体冲突引发群体殴打事件。事件造成二人轻伤,损坏核桃仁糖果约16万。加损坏的摩托车和受伤人员共计20万。平江公安天岳派出所将凌某刑事拘留,十六名新疆人员财物得到赔偿并被遣返回新疆。”
2012年12月5日上午,岳阳公安警事在其微博上发布一条长微博,澄清“经物价
、司法鉴定,被损的16台三轮摩托车、车上核桃仁糖果5520斤的损失以及受害人医疗费用共计15万余元。此前'岳阳公安警事'微博工作人员未经核实发布不准确信息,再次深表歉意。”此微博发出后即遭转发近1000条,但@岳阳公安警事于2012年12月5日上午10点15分前已经删掉该微博,现其微博内容最新一条则为12年12月3日的内容,“切糕”微博已全面清除。
2012年12月5日,岳阳警方在接受采访时提供了“天价切糕”的明细。伤者阿雷轻微伤,全休6天,后段医药费400元;伤者斯迪克轻微伤,全休15天,后段医药费700元。损坏核桃仁糖果5520斤,96600元。被损摩托车16台,损失6825元。16名新疆籍商贩返程路费、误工费、伤者营养费等。四项总计15.2万元。

看明白了吗?这样算下来一斤也就18块钱左右,也不是贵的不能接受吧

为何天价

首先切糕是由核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料制成的,成本要比一般的糖果高一些。
原料 价格
核桃
39~42.5 元/kg
花生
10 元/kg
葡萄干
26~65 元/kg
芝麻
15 元/kg
大枣
55~60 元/kg
杏仁(一级品杏仁)
35 元/kg
(玉米)饴糖
9.5 元/kg
不算低的原料成本,以及并不简单的制作流程使得切糕的价格偏贵——在新疆一般1斤卖三四十元,淘宝上商店贩售的切糕每斤50-80元。
其次是切糕的密度极大,一般商店中切糕都是以几十克或一百多克的包装零售,而天价切糕则是足足5520斤,然而在赔偿的16万元中,只有9万八千元,才是赔偿切糕的费用,其余为摩托车以及医药费,精神损失费。
这两个原因共同造成了天价切糕的“天价”(18元/斤,36元/公斤)

切糕资料
什么是切糕
切糕是玛仁糖的俗称,是一种新疆南疆维吾尔族人民采用传统特色工艺,选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。因出售时一般用刀从大块玛仁糖切下小块,因此又被称作“切糕”。
切糕重的原因
切糕先蒸熟,趁热将它放进一个很结实的木槽之中,再用一块厚木板盖上,再压一些重物,也可以找几个胖子站在上面。这样切糕被压得很紧实,水份也随着木槽底部的细缝流出。两天之后,把重物移开,一块结实的切糕就诞生了。

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爱新疆旅游

不去新疆不知中国之大,不去伊犁不知中国之美

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